Brindisi di Natale

Scopri il nostro Dolce di Natale  artigianale, preparato con ingredienti di alta qualità e tanta passione. Soffice, profumato e perfetto per condividere la magia delle feste. Con questa creazione, Palazzo di Varignana Food rinnova il suo impegno per una cucina di benessere, dove tradizione e innovazione convivono nel segno del territorio. Materia e maestria del Maestro Biasetto, 100% made in Italy Alla base del Dolce di Natale c’è una farina piacentina bio 100% italiana: meno ricca di glutine rispetto alle farine nordiche, ma più elegante e aromatica. La ricetta utilizza lievito madre vivo e ingredienti selezionati uno a uno, nel rispetto di un processo interamente artigianale. Per Biasetto, ogni elemento ha un ruolo preciso: l’uvetta australiana, chiara e carnosa, viene passata in cera d’api per mantenerne la morbidezza ed evitare la cristallizzazione dello zucchero; le scorzette d’arancia calabrese, candite “alla francese” a bassa temperatura per oltre una settimana, si trasformano in piccoli cubi che si sciolgono al palato; la vaniglia del Madagascar è dosata con misura per non sovrastare l’equilibrio aromatico dell’impasto. Completa il tutto una glassa tipo macaron - una meringa cotta con farina di mandorle e granella di zucchero - che rappresenta circa il 15% del peso del dolce e regala un profumo raffinato di mandorla e un’elegante uniformità visiva. Biasetto sottolinea anche l’italianità totale del progetto: «Tolte l’uvetta e la vaniglia, questo è un dolce 100% italiano, dalle materie prime fino alle mani che lo realizzano. È nato e fatto interamente in Italia, con ingredienti italiani e artigiani italiani: una vera espressione del nostro saper fare». INGREDIENTI: Farina di FRUMENTO, olio extra vergine di oliva (13%), uvetta, scorze d'arancia candite (scorze d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), zucchero, tuorlo d'UOVO fresco, lievito naturale, miele bio, estratto d’arancia, estratto di limone, vaniglia naturale, sale, malto d’ORZO. Glassa: MANDORLE, zucchero, albume d’UOVO fresco, farina di frumento tipo "00", farina di mais. Può contenere tracce di: LATTE E DERIVATI, SOIA, ARACHIDI, ALTRA FRUTTA A GUSCIO, SEMI DI SESAMO, SENAPE.

La luce di Palazzo di Varignana si racchiude nel Villa Amagioia Metodo Classico Blanc de Blancs. Elogio della finezza. Lo Chardonnay ed il Pinot bianco esprimono a pieno la solarità e la bellezza di Palazzo di Varignana. UVAGGIO: Chardonnay e Pinot Bianco. SUOLO: Impasti di argille azzurre. VINIFICAZIONE: Vendemmia delle uve al perfetto grado di maturazione nelle ore più fresche della giornata, pressatura diretta delle uve e frazionamento dei mosti, segue poi la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Presa di spuma nella primavera dell'anno successivo alla vendemmia, avviene in bottiglia in un ambiente a temperatura controllata. La sboccatura avviene dopo almeno 24 mesi di affinamento sui propri lieviti. CARATTERISTICHE: Colore giallo dorato, perlage fine e fitto. Al naso regala note suadenti di fiori bianchi e pera. Fragranze balsamiche e di cedro preparano alla beva. Attacco ampio, cremoso, con piacevoli sensazioni floreali e fruttate sostenute da una bella tensione fresca e sapida che percorre tutto il sorso. Temperatura di servizio è 6°-8°C. GRADO ALCOLICO: 12,5%

Ogni ordine viene preparato con la massima attenzione, utilizzando packaging personalizzato con il nostro marchio. Dalla scelta dei materiali alla presentazione finale, curiamo ogni dettaglio per garantire un’esperienza d’acquisto che rispecchi la qualità dei nostri prodotti e l’identità del nostro brand.