Duo Olio e Vino

Il Pandesco è un olio extravergine di oliva biologico ottenuto da olive coltivate nel pieno rispetto dell'ambiente. Il suo profilo riflette un processo produttivo attento, valorizzando la ricchezza del frutto e la purezza del territorio.

Al naso offre un fruttato delicato, spingendosi a note floreale. Le note più tipiche includono sentori di mandorla e noce fresca, erba appena falciata, cicoria e leggere sfumature fruttate come mela verde.

Il profumo è pulito, morbido e armonico, a conferma della tipologia della cultivar.

In bocca il Maurino conferma il suo carattere fresco e vivace con note palatali quali mandorla dolce, delicate sensazioni di mela verde, un leggero sentore di foglia di carciofo e ancora rucola, lattuga e crescione appena nato.

L’amaro è generalmente medio-basso, mentre in chiusura il piccante risulta lungo e deciso. Il finale di questo olio extravergine di oliva una persistenza aromatica sostenuta.

La storia di Palazzo di Varignana si basa sul confine dove le tipiche colture emiliane incontravano quelle romagnole. Nasce qui il nostro vino Sangiovese Superiore di denominazione Doc, un vino capace di dare dignità alle radici del territorio dell’Emilia-Romagna e delle zone di Varignana. Il Sangiovese è uno dei vitigni più diffusi e dalle uve nere, che ha trovato la sua patria nella Romagna. Un vino adatto per ogni tipo di menu, dai primi piatti ai sughi di carne, alle carni rosse alla griglia e al forno. Il Sangiovese Superiore è uno dei vini Palazzo di Varignana che si può degustare presso la cantina dell’azienda agricola.

PREMI: WineHunter Award Rosso 2024. Il WineHunter Award è il premio che viene assegnato annualmente alle eccellenze di vino, prodotti culinari, distillati e birra artigianale di alta qualità.

UVAGGIO: Sangiovese dai filari esposti a ponente.

SUOLO: Impasti di sabbie calcaree.

VINIFICAZIONE: Vendemmia delle uve a piena maturazione, delicata diraspatura e macerazione in cemento con vinificazione in rosso a temperatura controllata. Affinamento in legno e cemento per l'anno successivo alla vendemmia.

CARATTERISTICHE: Si presenta con un colore rosso rubino intenso dai riflessi violaci. Al naso esprime sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi e neri sublimati da note eteree di liquirizia. Al palato il vino si presenta snello, fresco ed equilibrato con una vibrante parte tannica, che racconta l'anima verace della terra di Varignana. Il finale sapido e persistente richiama gli aromi percepiti al naso. Temperatura di servizio circa 18°C.

GRADO ALCOLICO: 14%