Aurum Limited Edition

Aurum è la Limited Edition di olio extravergine di oliva Palazzo di Varignana che racchiude ogni anno il meglio della campagna olearia, dalla nostra tenuta sulle colline di Varignana, a Castel San Pietro Terme (Bologna), in Emilia-Romagna. Un prodotto di eccellenza dalla grande complessità, equilibrio aromatico e gustativo. Questo olio extravergine si distingue per il suo fruttato intenso e una trama vegetale complessa, arricchita da ricche fragranze erbacee. Al palato esprime un timbro varietale unico, caratterizzato da un equilibrio impeccabile tra amaro e piccante. Le sue note evocano l’oliva verde appena colta, con sfumature vegetali che richiamano la foglia d’olivo, la lattuga e il cardo, dando vita a un profilo organolettico di grande eleganza e profondità. A conferma della sua unicità, Aurum varierà ogni anno: in base all’andamento della stagione olearia, gli esperti oleologi selezioneranno i migliori frutti raccolti dall’azienda agricola per dare vita a una speciale bottiglia. Ogni Limited Edition avrà così una propria identità, che si tradurrà ogni stagione in un olio extravergine di oliva diverso, come una tavolozza composta da varie sfumature di verde, aromi e tonalità olfattive.

Da molti considerato l’elisir di lunga vita, l’olio extravergine di oliva per i suoi effetti  sulla salute è definito “principe della dieta mediterranea”, riconosciuta patrimonio UNESCO, l’olio extravergine Palazzo di Varignana è l’alimento ideale fin dallo svezzamento dei bambini per l’equilibrio dei lipidi che lo rende simile al latte materno. La presenza elevata di acido oleico e acidi grassi della serie omega 3 e omega 6, alleati della salute cardiovascolare, e di composti fenolici, la vitamina E e i carotenoidi, validi antiossidanti, lo rendono prezioso per la salute. Cosa rende davvero unico un eccellente olio extravergine di oliva come il nostro? È la sua vasta e complessa gamma di micro-componenti e molecole antiossidanti, che origina grazie a procedimenti rigorosi e la scelta del giusto grado della maturazione per la raccolta delle olive selezionate. Questa avviene nel minor tempo possibile per arrivare alla molitura addirittura entro 6 ore, quando le olive spremute a freddo senza trattamenti fisici né chimici regalano un olio più intenso e aromatico, purissimo, con qualità organolettiche eccellenti e dalla bassissima acidità, per esaltare tutte le virtù nutrizionali del frutto dell’olivo. 

Un olio da degustare puro per apprezzarne la complessità, oppure a crudo su piatti di grande semplicità: una burrata freschissima, un carpaccio di pesce, verdure appena raccolte. Un filo di Aurum trasforma ogni piatto in un'esperienza gastronomica.