Dolce di Natale al Cioccolato

Scopri il nostro Dolce di Natale  artigianale, preparato con ingredienti di alta qualità e tanta passione. Soffice, profumato e perfetto per condividere la magia delle feste. Con questa creazione, Palazzo di Varignana Food rinnova il suo impegno per una cucina di benessere, dove tradizione e innovazione convivono nel segno del territorio. La versione al cioccolato gioca sulla rotondità e la persistenza del gusto grazie a gocce di cioccolato africano (Costa d’Avorio) al 60-68% di massa, che in cottura si fondono e diventano cremose. La glassa è impreziosita da zucchero cassonade, che dona una tonalità dorata e profumi di melassa e spezie. Materia e maestria del Maestro Biasetto, 100% made in Italy Alla base del Dolce di Natale c’è una farina piacentina bio 100% italiana: meno ricca di glutine rispetto alle farine nordiche, ma più elegante e aromatica. La ricetta utilizza lievito madre vivo e ingredienti selezionati uno a uno, nel rispetto di un processo interamente artigianale. Per Biasetto, ogni elemento ha un ruolo preciso: l’uvetta australiana, chiara e carnosa, viene passata in cera d’api per mantenerne la morbidezza ed evitare la cristallizzazione dello zucchero; le scorzette d’arancia calabrese, candite “alla francese” a bassa temperatura per oltre una settimana, si trasformano in piccoli cubi che si sciolgono al palato; la vaniglia del Madagascar è dosata con misura per non sovrastare l’equilibrio aromatico dell’impasto. Completa il tutto una glassa tipo macaron - una meringa cotta con farina di mandorle e granella di zucchero - che rappresenta circa il 15% del peso del dolce e regala un profumo raffinato di mandorla e un’elegante uniformità visiva. Biasetto sottolinea anche l’italianità totale del progetto: «Tolte l’uvetta e la vaniglia, questo è un dolce 100% italiano, dalle materie prime fino alle mani che lo realizzano. È nato e fatto interamente in Italia, con ingredienti italiani e artigiani italiani: una vera espressione del nostro saper fare».