ZAFFERANO

Lo Zafferano di Palazzo di Varignana viene coltivato all’interno dell’Orto Giardino di Rio Rosso. Questa preziosa spezia viene estratta dai tre stigmi contenuti nella corolla del fiore di Crocus sativus, appartenente alla famiglia delle Iridaceae. Gli stigmi dello zafferano contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili, componenti il suo olio essenziale ricco di carotenoidi che gli conferiscono il tipico colore giallo-oro alle pietanze.