Vargnano

Nostrana ist eine historische Olivensorte, die für die hügeligen Gebiete Mittel- und Norditaliens besonders repräsentativ ist. Ihre jahrhundertelange Präsenz zeugt von ihrer perfekten Anpassung an die mediterrane Umgebung des Hinterlands, das sich durch gut drainierte Böden, luftige Hänge und ein Mikroklima auszeichnet, das eine ausgewogene Reifung der Oliven fördert.

Die Nase ist intensiv duftend mit einer sehr ausgeprägten Fruchtigkeit. Die wahrgenommenen Noten erinnern an Gewürze wie Rosmarin, Lorbeerblatt und Basilikum. In der Nase ist das native Olivenöl extra von Vargnano rein und elegant und unterstreicht die Eigenschaften der Sorte.

Am Gaumen bestätigt es seine mittelintensive Fülle und lebhafte Fruchtigkeit. Die aromatische Textur ist breit und offenbart klare Kräuternoten, Anklänge von Artischocke, Distel, frischer Mandel und grünem Apfel.

Die bitteren und würzigen Noten sind nachhaltig und gut ausgewogen. Die Würze sticht auf angenehme und anhaltende Weise hervor, ein Zeichen für einen hohen Polyphenolgehalt. Der Abgang ist rein, frisch und leicht balsamisch.
 

Ein ausgewogenes, aber entschlossenes Öl, das sich für delikate Gerichte eignet. Empfohlen in roher Form, um Carpaccio, Tartar, cremige Suppen und gedämpfte Gerichte zu verfeinern. Es passt auch gut zu Dinkelsalaten und modernen gesunden Bowls oder Schüsseln mit Reis und Fisch oder Reis und Gemüse oder Fisch und Gemüse. Ein perfektes Öl zu Honig-Lachs-Gerichten und Gourmet-Pizzen. Schließlich passt es auch gut zu frischem Weichkäse.

Natives Olivenöl extra wird von vielen als Elixier für ein langes Leben angesehen und wegen seiner gesundheitlichen Wirkung als „Prinz der mediterranen Ernährung“ bezeichnet. Das native Olivenöl extra von Palazzo di Varignana, das von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt wurde, ist aufgrund seiner Lipidbilanz, die es der Muttermilch ähnelt, das ideale Nahrungsmittel für die Entwöhnung von Kindern. Der hohe Gehalt an Ölsäure und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems wichtig sind, sowie an phenolischen Verbindungen, Vitamin E und Carotinoiden, die wertvolle Antioxidantien darstellen, machen es zu einem wertvollen Lebensmittel für die Gesundheit. Was macht ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra wie unseres wirklich einzigartig? Es ist sein umfangreiches und komplexes Spektrum an Mikrobestandteilen und antioxidativen Molekülen, die durch strenge Verfahren und die Wahl des richtigen Reifegrades bei der Ernte ausgewählter Oliven entstehen. Dies geschieht in der kürzest möglichen Zeit bis zum Mahlen innerhalb von nur 6 Stunden, wenn die kaltgepressten Oliven ohne physikalische oder chemische Behandlungen ein intensiveres und aromatisches Öl ergeben, sehr rein, mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften und sehr niedrigem Säuregehalt, um alle ernährungsphysiologischen Tugenden der Frucht des Olivenbaums zu verbessern.