Brisighella DOP

Die Sorte Nostrana di Brisighella stammt aus den Hügeln der Romagna, die zu den höchsten im Gebiet von Brisighella in der Provinz Ravenna gehören. Dank der beträchtlichen Höhe der Hänge, auf denen sie gedeiht, profitiert diese Sorte von Temperaturschwankungen und hoher Sonneneinstrahlung, idealen Bedingungen für den Olivenanbau.

Nostrana di Brisighella ist eine Olivensorte von großem historischem und kulturellem Wert, die seit Jahrhunderten in den höchsten Hügeln des toskanisch-romagnolischen Apennins verwurzelt ist. Ihre lange Präsenz in der Region macht sie zu einem Symbol des lokalen Olivenanbaus.

In der Nase ist es ein kräftiges natives Olivenöl extra. Es hat eine ausgeprägte pflanzliche Fülle von frisch geschnittenem Gras, Artischocke, Tomatenblättern und aromatischen Kräutern, die zu balsamischen Noten führen. Das Bouquet ist komplex und harmonisch, typisch für die Öle des Apennins in der Romagna, und spiegelt die Frische der hohen Hügel wider.

Am Gaumen bietet es eine intensive Fülle – die den Geruchseindruck bestätigt – mit einem weichen Einstieg, gefolgt von einem ausgeprägteren Geschmack, der von Mandeln und frischen Walnüssen bis hin zu Kräuternoten und einer leichten Präsenz von Artischocken reicht.

Die bitteren und würzigen Noten sind klar definiert und dominierend, mit einem langen und ausgeprägten Abgang: eine reine und anhaltende Würze und Bitterkeit aufgrund des hohen Polyphenolgehalts der Sorte, der dieses native Olivenöl extra von hoher Qualität macht.

Der Abgang ist harmonisch, elegant und anhaltend, mit einem reinen und leicht balsamischen Nachgeschmack.

Ausschließlich roh, um Fischcarpaccio, Fleischtartar, Salate, Gemüsepürees und Suppen zu verfeinern. Es passt auch hervorragend zu Pinzimonio, rohem Gemüse und frischen Streichkäsen wie Stracchino oder weichen Frischkäsen wie Burrata.

Natives Olivenöl extra wird von vielen als Elixier für ein langes Leben angesehen und wegen seiner gesundheitlichen Wirkung als „Prinz der mediterranen Ernährung“ bezeichnet. Das native Olivenöl extra von Palazzo di Varignana, das von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt wurde, ist aufgrund seiner Lipidbilanz, die es der Muttermilch ähnelt, das ideale Nahrungsmittel für die Entwöhnung von Kindern. Der hohe Gehalt an Ölsäure und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems wichtig sind, sowie an phenolischen Verbindungen, Vitamin E und Carotinoiden, die wertvolle Antioxidantien darstellen, machen es zu einem wertvollen Lebensmittel für die Gesundheit. Was macht ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra wie unseres wirklich einzigartig? Es ist sein umfangreiches und komplexes Spektrum an Mikrobestandteilen und antioxidativen Molekülen, die durch strenge Verfahren und die Wahl des richtigen Reifegrades bei der Ernte ausgewählter Oliven entstehen. Dies geschieht in der kürzest möglichen Zeit bis zum Mahlen innerhalb von nur 6 Stunden, wenn die kaltgepressten Oliven ohne physikalische oder chemische Behandlungen ein intensiveres und aromatisches Öl ergeben, sehr rein, mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften und sehr niedrigem Säuregehalt, um alle ernährungsphysiologischen Tugenden der Frucht des Olivenbaums zu verbessern.