Stiffonte

Das Geruchsprofil dieses nativen Olivenöls extra ist kräftig und intensiv, erinnert an grüne Noten, ist reichhaltig und komplex. Die typischsten Noten sind kräftige Noten von Artischocke und Distel sowie bitterem Gemüse, ein Hauch von Mandeln, balsamische Nuancen, Chicorée und Wildkräuter.

Das Bouquet ist klar, kräftig und sehr rein, charakteristisch für die strukturierteren toskanischen Öle. Ein Öl, das sich sowohl in der Nase als auch am Gaumen streng präsentiert. 

Am Gaumen ist es harmonisch, intensiv und faszinierend, das Stiffonte zeichnet sich durch seine starke Persönlichkeit aus. Der erste Eindruck erinnert an grüne Oliven, die Textur reicht von Noten von Artischocke, Distel und bitteren Kräutern. Frische Mandeln sind kaum wahrnehmbar.

Die Bitterkeit ist kräftig, während die Schärfe im Abgang lang und anhaltend ist, ein Zeichen für den hohen Gehalt an Polyphenolen. Die Struktur ist ausgewogen, mit einem reinen, kräftigen und anhaltenden Abgang, typisch für die großen toskanischen Öle.

Geeignet für relativ strukturierte Gerichte wie Aufläufe. Vorzugsweise roh, ideal auch auf Bruschetta, zu Gemüsedips, Hülsenfrüchtesuppen und gegrilltem Fleisch, Fleischcarpaccio und gereiftem Käse.

Natives Olivenöl extra wird von vielen als Elixier für ein langes Leben angesehen und wegen seiner gesundheitlichen Wirkung als „Prinz der mediterranen Ernährung“ bezeichnet. Das native Olivenöl extra von Palazzo di Varignana, das von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt wurde, ist aufgrund seiner Lipidbilanz, die es der Muttermilch ähnelt, das ideale Nahrungsmittel für die Entwöhnung von Kindern. Der hohe Gehalt an Ölsäure und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems wichtig sind, sowie an phenolischen Verbindungen, Vitamin E und Carotinoiden, die wertvolle Antioxidantien darstellen, machen es zu einem wertvollen Lebensmittel für die Gesundheit. Was macht ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra wie unseres wirklich einzigartig? Es ist sein umfangreiches und komplexes Spektrum an Mikrobestandteilen und antioxidativen Molekülen, die durch strenge Verfahren und die Wahl des richtigen Reifegrades bei der Ernte ausgewählter Oliven entstehen. Dies geschieht in der kürzest möglichen Zeit bis zum Mahlen innerhalb von nur 6 Stunden, wenn die kaltgepressten Oliven ohne physikalische oder chemische Behandlungen ein intensiveres und aromatisches Öl ergeben, sehr rein, mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften und sehr niedrigem Säuregehalt, um alle ernährungsphysiologischen Tugenden der Frucht des Olivenbaums zu verbessern.