È un olio evo ottenuto dalle sole olive della cultivar Nostrana di Brisighella, raccolte precocemente ancora verdi e a mano a inizio ottobre al fine di esaltare al meglio le caratteristiche della cultivar della regione Emilia-Romagna. La cultivar diffusa prevalentemente nella provincia di Ravenna, sta avendo luogo anche in diversi territori della provincia di Bologna, tra cui Varignana. Una produzione di olio evo italiano molto limitata. L'Emilia-Romagna si dimostra quindi un fiore all'occhiello per la produzione dell’olio, evidenziando come non sia tanto importante la quantità bensì la qualità, che si traduce in cura e sviluppo della propria nicchia, grazie alla quale si è distinta negli anni.

L’olio si presenta di colore verde tenue, il fruttato è intenso, con ampie fragranze erbacee di mela verde, foglia di rabarbaro e pomodoro; al palato rimarca l’ampiezza aromatica, chiude un elegante gusto piccante di oliva verde.
Particolarmente indicato per esaltare piatti rigorosamente a crudo, per esaltare carpacci di pesce, insalate, vellutate di verdure e zuppe.

• INGREDIENTI: Olio Extravergine di Oliva
• ALLERGENI: Non contiene allergeni