Vini Italiani

L'essenza di Palazzo di Varignana si esprime in tutte le sue peculiarità con il Villa Amagioia Metodo Classico blanc de noir. Il Pinot Nero attraverso le moderne tecniche di vinificazione e spumantizzazione racconta perfettamente tutto il potenziale di questo territorio.

UVAGGIO: Pinot Nero 

VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: la raccolta avviene rigorosamente a mano durante le prime ore del mattino con un'attenta selezione dei grappoli. Attraverso la pressatura soffice del grappolo intero si estraggono soltanto le componenti nobili del succo con una resa che non supera il 55% della massa. La fermentazione alcolica si svolge in acciaio ad una temperatura controllata che non supera i 15°C. Il vino rifermenta lentamente in bottiglia in un ambiente a temperatura controllata e la sboccatura avviene dopo 30 mesi di affinamento sui propri lieviti.

NOTE Dl DEGUSTAZIONE: si presenta di un color dorato brillante e luminoso con un perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi delicati di agrumi e note di spezie dolci. ln bocca è equilibrato, fresco e sapido. Temperatura di servizio è 8-10°C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo spumante fresco è perfetto per un aperitivo. Il suo aroma fine, unito alla sua freschezza e sapidità, ne fanno una bollicina ideale per accompagnare crostacei e pesci delicati.